تاثیر مصرف پروتئین آب پنیر کنسانتره در مقایسه با پروتئین ایزوله شده سویا بر نمایه های متابولیک، التهابی و استرس اکسیداتیو در مردان سالم دچار اضافه وزن و چاقی

زمینه و هدف: در این مطالعه، مصرف (whey protein concentrate-wpc) با پروتئین ایزوله شده سویا (isolated soy protein - isp) روی فاکتورهای متابولیک، التهابی و استرس اکسیداتیو در مردان سالم دچار چاقی و اضافه وزن مقایسه شد. روش کار: در این کارآزمایی بالینی دو سوکور تصادفی، 45 مرد سالم دچار اضافه وزن و چاقی، 12 هفته 65 گرم wpc یا 60 isp محلول در 500 سی سی آب را، 30 دقیقه قبل از نهار نوشیدند. نمونه­های خون ناشتا، ابتدا و انتهای مطالعه و فشار خون سیستولیک (systolic blood pressure-sbp)، دیاستولیک (diastolic blood pressure-dbp) علاوه بر ابتدا وانتها، هر دو هفته یکبار ارزیابی گردید. یافته ها: در پایان بین دو گروه تفاوت sbp (02/0p<)،dbp (001/0p=)، (apo lipoprotein ai- (apo a-i، apo b و (mda- (malondialdehyd (001/0p<)، (ldl) low-density liprotein (015/0p=)، (high-density lipoprotein- hdl) (017/0p=)، highsensitive c- reactive protein- hs–crp (002/0p=) معنادار بود. در پایان، تفاوت بین دو گروه برای کلسترول تام  (total cholesterol-tc) (22/0p=)، ((triglyceride – tg و (very low-density lipoprotein –vldl) (19/0p=) و قند خون fasting blood sugar - fbs (44/0p=) غیرمعنادار بود. در انتها در گروه wpc، کاهشfbs، sbp،dbp ، mda، apo b، vldl، tg، ldl (001/0p<) و tc و hs–crp (001/0p=) معنادار بود. افزایش hdl و apo a-i در انتهای مطالعه به ترتیب (001/0p<) و (001/0p=) معنادار بود. بعد از 12 هفته در گروه سویا کاهش dbp معنادار (001/0p=) و سایر متغیرها تغییر معناداری نداشتند. نتیجه گیری: 12 هفته مصرف 65 گرم wpc و 60 گرم isp قبل از خوراک، فاکتورهای خطر بیماری­های قلبی – عروقی در مردان دچار اضافه وزن و چاقی را کاهش می دهد و این اثر در مورد wpc بیشتر است.